TROP TARTE !

Vous pouvez vous moquer  de moi,  me montrer du doigt,  me jeter des pierres même !!!

Oui, je plaide coupable, j’ai encore cuisiné rose et ce malgré ma promesse faite hier !!

Je n’ai pu résister à l’appel de la betterave crue qui gémissait au fond du frigo ( c’est terrible les gémissements de betterave !! ). Et que dire de ces pauvres petites pousses qui étaient sur le point de se ternir ! Sans compter sur mon pot de pistou à consommer  tant qu’il est encore tout frais !

Donc oui je manque terriblement d’originalité mais pour me faire pardonner ce n’est pas une mais deux recettes que je vous propose.

Deux tartes, dont les pâtes sont à base de mes petits pesto parfumés (PPP)!

Avec des légumes tout frais et croquants, elles sont plutôt légères et avec un peu de chance elles vont faire revenir le soleil !

Tarte à la betterave crue, chèvre frais et pesto de betterave

SHOPPING

200 gr de farine

1 œuf

50 gr de beurre

60 gr de parmesan râpé

60 gr de Pesto betterave

Pour la garniture :

1 betterave crue

Pousse de betterave

3 cs de pesto de betterave

90 gr de fromage frais type St Moret et 90 gr de fromage de chèvre frais (Mon homme n’aimant pas ça je l'ai décliné  pour lui en 100% fromage frais).

ACTION

1. Sortir le beurre 3 heures avant du frigo afin qu’il soit ramolli.
   
2. Préchauffer le four à 175°C.
   
3. Mélanger la farine et le parmesan dans un plat.
   
4. Incorporer le beurre et le pesto au mélange farine et parmesan et ce en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir d’abord une sorte de semoule grossière.
   
5. Ajouter l’oeuf battu ce qui va permettre de lier la pate et de faire une boule.
   
6. Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau et sur du papier sulfurisé pour plus de facilité. 
   
7. Abaisser la pâte dans un moule et la faire cuire à blanc pour environ 10 mn pour une tartelette, le double pour une tarte. (Cuire à blanc : Protéger la pâte piquée avec une feuille de papier sulfurisé découpée à la dimension voulue/ Répartir sur le fond la grenaille adaptée à cette utilisation ou à défaut des noyaux ou des haricots secs/ Cuire entre 180 et 200°C. Lorsque les bords commencent à colorer ôter la grenaille et finir la cuisson encore quelques minutes à vide jusqu'à coloration et démouler délicatement.)
8. Pendant la cuisson, mélanger le fromage de chèvre et le fromage frais avec deux cs de pesto de betterave.
   
9. Peler et trancher la betterave à l’aide d’une mandoline puis découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce.
   
10. Quand le fond de tarte a totalement refroidi, le garnir du mélange fromage pesto et le recouvrir de rondelles de betterave crue.  Décorer avec quelques pousses de betterave.
    

 

La tarte pistache et garniture ricotta /pesto pistache, couverture de roquettes, pousses d’épinards, radis roses et fraises !

SHOPPING 

200 gr de farine

1 œuf

50 gr de beurre

60 gr de parmesan râpé

60 gr de Pesto Pistache

+2 CS de miel et de pistaches concassées pour la déco !

Pour la garniture

Qq pousses d’épinards 

Roquette

Fraises

Radis roses

3 cs de pesto PISTACHE

150 gr de Ricotta

50gr de mascarpone

ACTION

1. Pour la pâte, procéder à l’identique que pour la tarte à la betterave
   
2. Une fois cuite et refroidie, badigeonner le tour de tarte d'un peu de miel et ce à l'aide d'un pinceau et afin d'y faire adhérer les pistaches concassées.
3. Pour  la garniture : Mélanger soigneusement le mascarpone, la ricotta, et le pesto pistache.Le disposer sur le fond de tarte totalement refroidi. Lisser le dessus à l’aide d’une spatule.
4. Couper les radis et les fraises en fines lamelles à l’aide d’un bon couteau  ou d’une mandoline.Disposer les pousses d’épinards sur la garniture, puis la roquette, et enfin les radis roses émincés ainsi que les fraises. Parsemer de qq morceaux de pistaches concassées.
5. Arroser d’un filet de bonne huile d’olive avant de servir et éventuellement de quelques gouttes de véritable vinaigre balsamique.

ENJOY !