Cette grandiose expression populaire, qui affirme que tous les morceaux du cochon ont une utilité culinaire (ou autre),vous ne me l'entendrez pas clamer !
Hell, no !
La côte de porc, le rôti, les dérivés sous forme de saucisses ou autre ..."J'aime pas ! " comme dirait le lutin. Mais le filet mignon, là j'dis pas non (et non je ne fais pas ma snob !) !
Et plutôt deux fois qu'une !
Illustration :
Le mignon caramélisé et pak-choï
(légume asiatique, entre le choux et la salade)
Les ingrédients:
1 filet mignon d'environ 400G
2 cm de racine de gingembre frais
Sauce soja sucrée ou
Sauce soja et vergoise ou sucre.
- Faire préchauffer votre four à 180°C/ Thermostat 6.
- Dans un bol, mélanger la sauce de soja sucrée (ou le sucre et la sauce de soja), et le gingembre râpé.
- Saisir votre filet mignon dans une poêle ou une cocotte afin de bien le colorer de tous les côtés.
- Retirer le et enfourner dans un plat allant au four ( c'est mieux !) à 180°pour 20 mn environ.
- Arroser régulièrement avec le mélange de sauce de soja sucrée et gingembre frais râpé.En fin de cuisson si votre jus a beaucoup épaissi vous pouvez l'allonger avec un peu de soja nature.
- Parallèlement, faire simplement suer les pak-choïs coupés en 4 dans une poêle à peine huilée.
- Découper votre filet et le dresser sur les feuilles de pak-choï et le napper de sauce caramélisée.
Le mignon lardé et ses cubes de mangue
Les ingrédients :
1 filet de porc de 400 gr environ
6 tranches de bacon très fines
1/2 mangue
Sauce soja
- Préchauffer le four à 180°
- Larder votre filet mignon de tranches de bacon (enrouler les fermement autour du filet, elles adhéreront au filet lors de la cuisson )
- Comme précédemment, faîtes le revenir auparavant dans une poêle ou une cocotte avant de l'enfourner pour 20 mn à 180°c.
- 5 mn avant la fin de la cuisson , ajouter la mangue que vous aurez détaillée en petits cubes et arroser avec un filet de sauce de soja.
- Découper et servir !