MAKI COCO MANGUE

Une autre tentative de Maki pour Aurore.

Délicieux, assez facile à réaliser(surtout quand on a des petits moules à Maki).

Ils sont nés de mon souvenir d’un dessert dégusté dans un restaurant d’inspiration Thaï : le Livingston. Cela date un peu mais chaque fois qu’il m’arrive de manger là bas, je succombe devant ce dessert à base de Riz , d’une crème au lait de coco, et de mangue mûre à point, sucrée et juteuse !

J’ai donc fait ce dessert à base de riz rond japonais, que j’ai fait cuire dans du lait de coco et que j’ai sucré. Après le choix d’une mangue mûre à point, le plus dur est de façonner ces petits makis et ce malgré les moules.

Si le moulage est simple, le démoulage l’est moins. Après plusieurs tentatives moyennement satisfaisantes, j’ai opté pour un bref séjour dans le congélateur et là le résultat est parfait !

Vous pouvez trouver ces moules aux formes variées chez Tang Frères mais aussi sur le net.

SHOPPING

100 gr de riz rond

250 ml de lait de coco

100 ml d’eau

75 gr de sucre

1 mangue

Feuille de riz

(Optionnel, uniquement si vous n’avez pas de moule)

Niveaux de difficulté : MOYEN

Coût : FAIBLE

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 15mn

ACTION

1-Porter le lait de coco et l’eau à ébullition et y jeter le riz.

Laisser cuire 15mn sans remuer sur feu doux

Hors du feu ajouter le sucre. Laisser refroidir pour le transférer dans un plat allant au frigo (cela donnera au riz une texture un peu plus ferme il se prêtera ainsi plus aisément au façonnage du Maki )

2-Eplucher la mangue et façonner des petits cylindres à l’aide d’un vide pomme ou avec un couteau.

Réserver.

3-Humidifier une feuille de riz entre deux torchons humides.

Quand elle est souple, déposer la délicatement sur votre tresse en bambou puis y disposer une portion de riz ( voir la technique de Lilo) puis les morceaux de mangue et rouler le tout.

4-Découper de petits tronçons et servir de suite.

Vous pouvez aussi les servir accompagnés d’une crème de coco que vous aurez fait réduire à feu doux dans une casserole et sucré au sucre de canne…une tuerie.